Van Delft stellt die teuersten Pepernoten her
Lokal produziert mit Zutaten von internationaler Anziehungskraft. Das sind die exklusiven Van Delft pepernoten, mit denen das 140-jährige Bestehen des Unternehmens aus Harderwijk gefeiert wird. Die limitierte Auflage der goldenen und dunklen Sorte ist ebenso kostbar wie exklusiv. Die 400 handgefertigten pepernoten kosten 100 Euro pro Schachtel (zehn Stück).
Das Rezept ist eine Koproduktion von Van Delft und Rik Jansma, Küchenchef des Harderwijker Sternerestaurants Basiliek. ,,Als Marktführer bei pepernoten wollten wir unserem Namen mit einer besonderen Pfeffernuss alle Ehre machen. In unserem Jubiläumsjahr entscheiden wir uns auch für das teuerste Pfefferkorn. Wir arbeiten mit den besten und seltensten Zutaten, etwas aus fast allen Kontinenten, zubereitet von einem der besten Sterneköche der Niederlande. Kurz gesagt, das Beste von allem", sagt Oscar de Lange, Direktor bei Van Delft.
Der König unter den Gewürzen
Für Jansma war es eine ziemliche Herausforderung, nicht nur die besten Zutaten zu finden, sondern sie auch rechtzeitig zu besorgen. So ist beispielsweise der weiße Trüffel aus Umbrien (Italien) nur im November und Dezember erhältlich. Dekopon-Zitrus ist eine süße Mandarine aus Japan, roter Safran kommt aus dem Nahen Osten und ist der König unter den Gewürzen: handgepflückte Stängel der Krokusblüte. Auch die Vanille aus Madagaskar ist ein kostbares Gewürz".
Die exklusiven Pfefferkörner sind in hauchdünnes, essbares Blattgold eingewickelt.
Die dunkle Sorte enthält Kopi Loewak (die Zibetkatzen-Kaffeebohne) aus Bali, der mit seinem intensiven Geschmack als der teuerste Kaffee der Welt gilt. Handgemachte reine Gewürznelken aus Sri Lanka, schwarzer Trüffel aus Umbrien und aus der Elfenbeinküste eingeflogene Bio-Ananas machen das Pfefferkorn ebenfalls zu einem Geschmackserlebnis. Für das beste Geschmackserlebnis dieser frischen Zutaten ist es am besten, sie gleich zu essen", lacht Jansma.
De Lange nennt das Endergebnis "super cool". Dieses handgemachte Pfefferkorn mit einem völlig anderen Geschmackserlebnis inspiriert uns, es im nächsten Jahr weiterzuentwickeln und einem breiteren Publikum zugänglich zu machen.
Die pepernoten sind in luxuriösen Geschenkboxen erhältlich. Von jeder Geschmacksrichtung sind zwanzig Gläser mit je zehn Stück erhältlich. De Lange sieht sie als Sammlerstücke. Eine Reihe niederländischer Prominenter hat sich bereits dafür interessiert. "Wir haben bereits zehn Schachteln vorverkauft und werden sie persönlich an die BN'ler ausliefern".