Van Delft stellt die teuersten Pepernoten her
Lokaal geproduceerd met ingrediënten van internationale allure. Dat zijn de exclusieve Van Delft pepernoten, ter gelegenheid van de 140ste verjaardag van het Harderwijkse bedrijf. De limited edition van de gouden en donkere variant is zowel kostbaar als exclusief. De 400 handgemaakte pepernoten kosten per doosje (tien stuks) 100 euro.
Het recept is een coproductie van Van Delft en Rik Jansma, chefkok van het Harderwijkse sterrenrestaurant Basiliek. ,,Als marktleider in pepernoten wilden we onze naam eer aan doen met een bijzondere pepernoot. In ons jubileumjaar gaan we ook voor de duurste pepernoot. We werken met de beste en meest zeldzame ingrediënten, uit bijna elk werelddeel iets, gemaakt door één van de betere Michelin sterren chefkoks van Nederland. Kortom van alles het beste”, aldus Oscar de Lange, directeur bij Van Delft.
Der König unter den Gewürzen
Für Jansma war es eine ziemliche Herausforderung, nicht nur die besten Zutaten zu finden, sondern sie auch rechtzeitig zu besorgen. So ist beispielsweise der weiße Trüffel aus Umbrien (Italien) nur im November und Dezember erhältlich. Dekopon-Zitrus ist eine süße Mandarine aus Japan, roter Safran kommt aus dem Nahen Osten und ist der König unter den Gewürzen: handgepflückte Stängel der Krokusblüte. Auch die Vanille aus Madagaskar ist ein kostbares Gewürz".
Die exklusiven Pfefferkörner sind in hauchdünnes, essbares Blattgold eingewickelt.
Die dunkle Sorte enthält Kopi Loewak (die Zibetkatzen-Kaffeebohne) aus Bali, der mit seinem intensiven Geschmack als der teuerste Kaffee der Welt gilt. Handgemachte reine Gewürznelken aus Sri Lanka, schwarzer Trüffel aus Umbrien und aus der Elfenbeinküste eingeflogene Bio-Ananas machen das Pfefferkorn ebenfalls zu einem Geschmackserlebnis. Für das beste Geschmackserlebnis dieser frischen Zutaten ist es am besten, sie gleich zu essen", lacht Jansma.
De Lange nennt das Endergebnis "super cool". Dieses handgemachte Pfefferkorn mit einem völlig anderen Geschmackserlebnis inspiriert uns, es im nächsten Jahr weiterzuentwickeln und einem breiteren Publikum zugänglich zu machen.
De pepernoten zijn verkrijgbaar in luxe geschenkverpakkingen. Van elke smaak zijn er twintig potjes met daarin tien stuks beschikbaar. De Lange ziet ze als collectors item. Een aantal bekende Nederlanders is er al op ingehaakt. ,,We hebben al tien doosjes voorverkocht en gaan ze bij de BN’ers persoonlijk brengen.”